Goop Kitchen 称其热点门店日均营收达 2 万好意思元。本月玉溪15.24钢绞线每米重量，这提供外送与自提工作的将慎重不毛东海岸。
作家：莱恩・弗洛沙姆
格温妮丝・帕特洛正本盘算推算开设堂食餐厅。2020 年，这位演员兼糊口式 Goop 的实施官运行在洛杉矶富东谈主区布伦特伍德权谋全日贸易的小酒馆。但疫情来袭，她和团队转而转向外工作。2021 年 3 月，主健康饮食的 Goop Kitchen 经出便订单爆满，连帕特洛本东谈主皆倍感不测。
“家具与商场的契度得惊东谈主，顺利到我皆思说‘这也太离谱了吧’。” 当作联首创东谈主的帕特洛暗示。
建筑五年后，Goop Kitchen 已在洛杉矶领有 11 门店、旧金山湾区 3 门店。如今，应曼哈顿破钞者的热烈呼声，该将不毛纽约，自恃大对鸡肉凯撒卷、麸质青酱意面等家具的需求。Goop Kitchen 的大部分门店均为鬼魂厨房，即仅提供外送、部分撑抓自提工作。其汤品、沙拉、披萨等菜品均由主厨金・弗洛雷斯卡造，她曾在珀瑟、斗牛犬等驰名餐厅任职。
Goop Kitchen 是立于 Goop 的研讨实体，但已成为该集团增长迅猛的分支，分享绮丽、首创东谈主和名。据公司数据，其门店每周工作 4 万名顾主玉溪15.24钢绞线每米重量，半数门店日均营收 2 万好意思元，单店年均营收近 700 万好意思元。
将在纽约当先开设三门店：曼哈顿中城西（4 月 20 日开业）、东威廉斯堡，以及上东区 92 街 —— 恰是 53 岁的帕特洛长大的街谈；并盘算推算年内再新增 4 。帕特洛称，迈阿密、伦敦、巴黎也在后续拓展盘算推算中。Goop Kitchen 销售额同比增长在 2024 财年达 48，2025 财年达 61。
“纽约有好多棒的餐厅，但它们并非之外为中枢，我以为这恰是咱们的势场地。” 帕特洛暗示。她和团队在测试新品时，会等食品静置或随车配送 45 分钟后再品味，以此模拟门客的信得过体验。
据 Goop 官网显现，大部分菜品订价在 15 至 25 好意思元之间，符 “Goop 认证纯碎” 范例，即不含麸质、乳成品、种子油、玉米、花生、腐剂、精制糖及加工原料。这范例源于帕特洛多年来与医学医师、养分师的一样，她曾研讨 “哪些过敏原易激发东谈主体症” 等问题。
“我只思找出大皆的致敏身分，把它们从菜单中一起剔除。” 帕特洛说。
研讨餐饮对帕特洛而言是场圆满的循环。2008 年，钢绞线厂家她在自餐桌旁创办了 Goop 电子简报，篇实践就分享了她的火鸡肉酱、香蕉坚果松饼食谱。而后，Goop 发展为集先锋、好意思妆、糊口式于体的，旗下自有家具（包括近期名的先锋 Gwyn 与 Goop 好意思妆）与其他商品同在线上及科罗拉多州阿斯彭、汉普顿等地的实体店销售。
帕特洛常常走在潮水前沿，间歇断食、油拔法乃至瑜伽等如今流行的式她皆早有尝试。还举办过峰会、邮轮活动，出过播客节目，也因荐阴谈熏蒸等另类养生式激发调度与争议。多年来，外界直测度 Goop 是否会 IPO 或被收购、何时完满盈利。Goop 为私营企业，并未涌现营收数据。帕特洛暗示，相较 Goop，Goop Kitchen 的 IPO 或被收购旅途为明晰。“餐饮业务步地易懂，而 Goop 的业务交汇雅致、分享工作体系复杂。” 但她现在暂联系盘算推算，“咱们还有很长的路要走，增漫空间刚劲。”
帕特洛称，Goop Kitchen 的主义客群与购买奥拉抑制、八就寝床垫的东谈主群致。与 Goop 不同，该餐饮同期招引男与女破钞者。“思要气好、气象佳、有活力，平直的式等于饮食。” 她说。
许多加州顾主皆是 Goop Kitchen 的诚挚拥趸。30 岁的艾莎・法尔是洛杉矶的名庄园管，2023 年确诊自己疫后次尝试该。“自从我须戒麸质、戒糖、戒乳成品，Goop Kitchen 几乎等于救星。” 她说。收到单羽衣甘蓝球芽甘蓝沙拉时，她被大的重量惊到。而后她便时常下单，和帕特洛的菜品致：味噌三文鱼便当盒。
48 岁的梅兰妮・克诺普克在洛杉矶研讨酬酢媒体营销公司，从 Goop 已经博客本领等于粉丝。她每月会点两次 Goop Kitchen 的餐品。“接待一又友或去别东谈主作客时，咱们常点它当女生午餐，” 她称这店 “东谈主东谈主皆”。
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